Chuẩn bị:

+ Bánh bông lan:
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 90 gr
- Bột mì: 90 gr
- Bơ phe: 2 thìa
- Sữa tươi: 2 thìa
+ Nhân:
- Dâu xay nhuyễn: 130 gr
- Đường: 60 gr
- Gelatine (chất tạo đường): 7 gr
- Phô mai làm bánh (cream cheese): 250 gr
- Kem tươi: 225 gr
+ Nước đường:
- Nước: 100 ml
- Đường: 50 gr
Thực hiện:
+ Bánh bông lan: Đánh đường, trứng cho nổi. Cho bột vào khoấy nhẹ tay, thêm bơ, sữa tươi vào khoấy nhẹ là được. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 8 phút.
+ Nhân: Phô mai đánh chung với đường cho thật mịn. Sau đó, cho thêm dâu xay và gelatine làm chảy. Trộn kem tươi vào sau cùng cho hỗn hợp thật mịn.
+ Nước đường: Nấu sôi nước và đường, để nguội.
+ Hoàn tất: Xen kẽ cứ một lớp bánh bông lan, một lớp strawberry cheese. Dùng lạnh.
Có thể trang trí thêm dâu tươi cắt mỏng xếp xung quanh mặt bánh.
---------------------------------------
Nguyên Liệu
- 6 trứng gà
- 180g đường
- 180g bột mì
- 1/8 muỗng cà fê va-ni
- Dầu hay mỡ để thoa khuôn
- 40 cái khuôn giấy số 8

Cách Làm
- Trứng gà cho vào chậu đánh hơi nổi, cho từ từ đường vào đánh thật nô/i đặc.
- Rây bột mì, va-ni vào chậu trứng, xới đều (nhẹ tay)
- Đặt khuôn giấy vào khuôn nhôm, thoa sơ dầu ăn
- Múc bột vào 2/3 khuôn

Đem nướng trong thùng đã được đặt nóng trước 10 phút

+ Có thê/ rắc nho lên trên mặt bánh

Muốn làm bánh sinh nhật thì làm thêm kem bơ rồi trang hoàng trên mắt bánh theo ý thích
- Thành bánh có thể trét một lớp mỏng kem bơ rồi đắp đậu phộng rang vàng đâm nhỏ bên ngoài
+ Đậu phộng: có thể thay bằng hạt điều xắt lát mỏng sau khi để vào tủ lạnh cho dịu

--------------------------------------…

Muốn bánh bông lan nổi.

Cach 1: Khi -đánh trứng với đường, đổ hỗn hợp vào một cái thau.
Lấy 1 cái thau khác to hơn. đổ nước sôi vào, thau trứng, đường để bên trong thau nước sôi, rồi đánh (cách này không cần bột nở)

Cach 2 : Trứng đem ra ngoài(room temperature ) 1 ngày trước khi làm bánh
Thau đánh trứng phải hơi ấm. Lượng bột nở 1 gói... hơi nhiều sẽ có mùi đó...Công thức các loại bánh xem bên trên nhé!
**Nói đến bánh bông lan thì hầu như ai cũng biết. Điểm khác biệt ở món là bánh có thêm hương vị sầu riêng làm cho bánh thơm hơn và ăn không bị ngán
Mình bik cách làm bánh bông lan sầu riềng na`nếu muốn cứ thử làm theo cách của mình xem sao:
Nguyên liệu:
5 quả trứng
500g bột
1/2 chén sữa tươi
3 thìa súp dầu ăn
4 múi sầu riêng
Thực hiện:
- Sầu riêng giằm nát
- Cho trứng và bột vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều cho bột và trứng sệt lại - Cho tiếp sữa tươi vào đánh đều đến khi bột dậy và phồng lên
- Cho dầu ăn và sầu riêng vào cùng lúc, tiếp tục đánh đều
- Thoa một lớp dầu ăn xung quanh khuôn, đổ bột đã đánh đều vào khoảng phần khuôn để khi bánh chín nở ra là vừa đầy khuôn
- Cho vào lò nướng với nhiệt độ 200 0 C trong khoảng 30 phút, lấy ra
- Đợi bánh nguội cho ra đĩa, khi ăn xắt bánh thành từng phần.

(Hướng dẫn: đầu bếp Trần Thị Trang
Bếp trưởng bếp bánh Khách sạn Sofitel Plaza, TP.HCM)